Rice & Noodles

Au Japon, le repas commence toujours par un bol de riz et finit rarement sans nouilles. Ce sont les deux ingrédients du quotidien, ceux qu'on retrouve sur toutes les tables, du petit-déjeuner au dîner. Chez Umami Paris, on a voulu rassembler le meilleur des deux : du riz japonais à grains courts sélectionné en Ibaraki, des udon artisanales, des soba au sarrasin, des somen pour l'été. Des produits importés directement du Japon, sans détour.

Riz ou nouilles : comment choisir ?

Le riz Koshihikari reste la référence absolue pour les sushis, les donburi et les bols du quotidien. Le Fukumaru, plus ferme, tient mieux à la cuisson et plaît beaucoup pour les onigiri. Les deux sont disponibles en 1 kg pour découvrir, en 5 kg si le riz japonais fait déjà partie de vos habitudes.

Côté nouilles, les udon Goto Tenobe sont les plus polyvalentes : épaisses, moelleuses, parfaites en soupe chaude ou sautées. Les soba d'Ogawa Seimen au Yamagata sont notre référence pour les préparations froides avec un tsuyu bien relevé. Et si vous cuisinez sans gluten, nous proposons aussi des udon et somen à base de farine de riz.

Des producteurs qu'on connaît, des produits qu'on choisit

Agri Yamazaki en Ibaraki pour le riz, Ogawa Seimen au Yamagata pour les soba, Goto Tenobe Udon pour les udon artisanales. Ce sont des partenaires qu'on a sélectionnés avec soin, pas des références trouvées par hasard. Tout est importé directement du Japon, sans intermédiaire, pour vous garantir la qualité qu'on trouve sur place.