Collection: Soba

Le terme « soba » désigne le sarrasin en japonais et par extension les nouilles soba, produites à partir de farine de sarrasin. Ces dernières sont très populaires au Japon et seraient consommées depuis le 8ème siècle. Ce sont de fines pâtes d'une vingtaine de centimètres à la couleur foncée grâce à la farine de sarrasin. En plus du sarrasin, elles contiennent généralement du blé et peuvent également contenir du matcha, on parle alors de « chasoba ».  
Les soba sont consommées froides en été avec de la sauce tsuyu et chaudes en hiver avec un bouillon par exemple.