Riz

Contrairement aux autres variétés asiatiques comme le riz basmati, le riz japonais (japonica) se caractérise par ses grains courts et ronds, qui, après cuisson, deviennent brillants, collants et savoureux. Ce riz est au cœur de la cuisine japonaise. Il constitue la base idéale pour préparer des sushi, maki, donburi ou encore des onigiri. Sa texture unique lui permet de bien se tenir, tout en apportant moelleux et tenue en bouche. Différentes variétés existent, comme le célèbre Koshihikari ou des variétés nouvelles comme Fukumaru ou Milky Queen.