Daiginjo

Le daiginjo est une catégorie de saké haut de gamme dont la particularité réside dans le polissage très poussé du riz. Pour ce type de saké, au moins 50 % de la couche extérieure du grain est retirée, ne conservant que son cœur le plus pur. Cette méthode de production exigeante confère au daiginjo des arômes élégants ainsi qu’une grande finesse en bouche.