Tempura & fritures

La friture japonaise est réputée pour sa légèreté et son croustillant. Plat emblématique, les tempura consistent en une pâte fine qui enrobe crevettes, poissons ou légumes de saison avant d’être frits. Leur texture aérienne et délicate en fait l’une des spécialités les plus appréciées de la cuisine japonaise. La chapelure panko, fine et aérée, est l’ingrédient indispensable pour réussir des plats populaires frits comme le tonkatsu (porc pané) ou les korokke (croquettes). Elle donne un croustillant incomparable tout en absorbant très peu d’huile.