Origine Ishikawa, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Parfaite pour assaisonner vos viandes et poissons grillés, vos salades, vos tempura ou encore vos gyoza. Vous pouvez également l’utiliser en base de vinaigrette.

Ponzu

Sauce Ponzu au Daikon Naogen 200ml

Sauce Ponzu au Daikon Naogen 200ml
8,30 €
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Réf. 313

En stock

Description

La sauce ponzu est une sauce très répandue au Japon traditionnellement composée de sauce soja, de bouillon dashi et de jus d’agrume. Ce ponzu est réalisé à partir de la sauce soja du producteur, mélangée à du jus de yuzu et de sudachi ainsi qu’à du daikon gensuke râpé. Le radis daikon gensuke est cultivé à Kaga. De taille imposante, il donne une belle texture à cet assaisonnement doux et fruité.

Saveur

Une sauce ponzu douce et fruitée à laquelle est associée la fraîcheur et la texture juteuse du radis gensuke.

Conservation

Conserver à température ambiante et à l'abri du soleil. Conserver au réfrigérateur après ouverture.

Ingrédients & Allergènes

Sauce soja (43,23%), vinaigre brassé (14,43%), eau (12,84%), daikon râpé (11,06%), jus de yuzu (4,42%), sucre (3,61%), vinaigre de riz (3,56%), mirin (3,32%), jus de sudachi (2,21%), assaisonnement fermenté (0,74%), extrait de kombu (0,58%)

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Origine Ishikawa, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Parfaite pour assaisonner vos viandes et poissons grillés, vos salades, vos tempura ou encore vos gyoza. Vous pouvez également l’utiliser en base de vinaigrette.
Naogen Shoyu
Le producteur

Naogen Shoyu

Fondée en 1825 dans la ville de Kanazawa, Naogen perpétue l’héritage de son prédécesseur, Ibei Naoeya, inventeur de la sauce soja historique Ono Shoyu, née dans le quartier éponyme. Première sauce soja produite dans la région, elle doit son existence à des techniques de fabrication introduites depuis Kishu (Wakayama) au XVe siècle. Bien que légèrement modernisées au fil du temps, ces méthodes traditionnelles restent le socle des recettes de Naogen. Depuis près de 200 ans, la maison est devenue l’un des producteurs les plus réputés de la région de Hokuriku, qui regroupe les préfectures de Toyama, Ishikawa et Fukui. La préfecture d’Ishikawa offre un environnement idéal : soja de grande qualité, eau pure jaillissant du mont Haku et sel produit localement. Le koji, élément clé de la fermentation, bénéficie d’une attention toute particulière pour garantir sa qualité. Aujourd’hui, Naogen ne se limite plus à la sauce soja traditionnelle et propose une large gamme de condiments.