Shiso

Le shiso est un aromate japonais de la même famille que la menthe, plus connu comme basilic japonais et qui possède de nombreuses vertus médicinales. Si le shiso vert a une saveur mêlant basilic, coriandre et persil, le shiso rouge possède une palette aromatique se rapprochant du cranberry, de l’hibiscus avec des notes de cannelle.

Dans la cuisine japonaise, cet aromate est utilisé de différentes manières : en condiment ou garniture, mélangé à du furikake, en sirop et bien plus encore.