Collection: Ail noir

L’ail noir est un condiment très doux et très à la mode dans la cuisine moderne. Son goût balsamique, intense, entre aigre-doux et umami diffuse une douceur enveloppante au sein de nombreuses préparations. Les têtes d’ail sont maturées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos sous une température et un taux d’humidité très précis. Ce processus permet de rendre l’ail parfaitement digeste, d’éliminer les odeurs gênantes et d’obtenir une texture moelleuse ressemblant à celle des fruits confits. C’est un condiment souvent utilisé pour accompagner la cuisson des viandes et des poissons ou pour apporter plus de rondeur à une sauce. L’ail noir est très réputé pour ses bienfaits sur la santé et il est connu pour être l’un des aliments qui participent à la longévité des Japonais.