Wasabi

Le wasabi est une plante emblématique du Japon, cultivée depuis le 7ème siècle dans les cours d'eau froids des montagnes japonaises. Souvent surnommé "moutarde japonaise", il s'en distingue pourtant radicalement : son piquant est plus vif, plus frais, et monte directement au nez plutôt que de brûler en bouche. Râpé à la minute sur une peau de requin, il révèle une complexité aromatique qu'aucune version industrielle en tube ne reproduit. C'est cet ingrédient là qu'on retrouve chez les meilleurs sushiya du Japon.

Wasabi râpé, pâte, huile : comment l'utiliser ?

Le wasabi râpé véritable de Kameya Foods en Ishikawa est notre référence : préparé à partir de vraie racine de wasabi, sans colorant, sans arôme artificiel. Il accompagne naturellement les sushis et sashimis, mais se marie aussi très bien avec les soba froides et les poissons grillés. Notre huile au wasabi de Tsuji Oil Mills apporte un piquant délicat à une vinaigrette, un carpaccio ou une salade. Et le sésame torréfié goût wasabi est idéal saupoudré sur un bol de riz ou des crudités.

Du wasabi sélectionné auprès d'artisans japonais

Nos producteurs viennent de Shizuoka, Mie et Ishikawa, les trois régions les plus réputées pour la culture du wasabi au Japon. Des références importées directement, sans intermédiaire, pour vous garantir une qualité et une authenticité qu'on ne trouve pas en grande surface.