Ginjo

Le ginjo est un saké raffiné obtenu à partir de riz dont au moins 40 % de la couche extérieure a été retirée lors du polissage. La fermentation se déroule plus longuement et à basse température, ce qui permet de développer des arômes délicats et complexes.

Le ginjo se distingue par sa légèreté et ses notes souvent fruitées et florales, avec une acidité modérée qui le rend particulièrement agréable à déguster.