Collection: Mirin

Le mirin est une préparation traditionnelle japonaise à base de riz, reconnaissable à sa douceur et à ses notes sucrées. Autrefois dégusté comme boisson alcoolisée, il est aujourd’hui surtout employé en cuisine pour rehausser les saveurs des plats. Il est obtenu à partir de riz gluant, de kôji et d’alcool, puis passe par la fermentation qui s'étend généralement sur 40 à 60 jours. Dans la cuisine japonaise, le mirin apporte consistance et profondeur aux plats. On l’utilise pour laquer ou mijoter viandes et poissons, mais aussi dans les sauces en association avec la sauce soja. Il confère une texture plus onctueuse aux préparations et enrichit les mets de subtiles touches sucrées et umami.