Aux origines d'Umami
Umami est une histoire familiale, celle d’une fratrie attachée au Japon et au bien manger. Jean et Laure Béguin ont grandi avec une grand-mère pionnière de l’ikebana en France et une mère professeure de cuisine, qui leur ont transmis l’amour du goût et de la culture japonaise.
En 2014, après plusieurs années dans l’import de produits gastronomiques et un voyage décisif au Japon, ils fondent Umami. Leur ambition : faire découvrir aux Européens les produits artisanaux japonais, sélectionnés directement auprès des producteurs. Ils s’entourent alors de Yoko Kambe, Japonaise vivant en France, et de Raphaël Berrhoun, spécialiste de la langue et du marché japonais, qui enrichissent le projet de leur expertise internationale. Ensemble, ils bâtissent une passerelle durable entre artisans japonais et tables européennes.
En 2016, Laure inaugure le “Matcha Café” à Paris, premier lieu en France dédié au matcha, suivi en 2019 du “Matcha Café To Go”. En parallèle, Umami grandit et élargit son univers en lançant en 2023 une gamme Art de la table. L’année suivante, la société fête ses 10 ans avec un pop-up parisien, avant d’ouvrir en 2025 un nouveau chapitre avec un site repensé et une plateforme de commande pour les professionnels.
Aujourd’hui, Umami collabore avec plus de 130 producteurs japonais et propose plus de 1000 références d’épicerie fine et d’art de la table.
Pourquoi Umami ?
L’umami est la cinquième saveur, aux côtés du sucré, du salé, de l’acide et de l’amer. En japonais, il signifie littéralement « goût savoureux ». On le retrouve dans des ingrédients comme le parmesan, le jambon cru, les tomates mûres, les champignons mais aussi le miso, les algues, le matcha ou le fameux dashi, faisant de cette saveur un pilier central de la cuisine japonaise.
Cette saveur unique sublime les aliments, intensifie leur goût naturel et enveloppe le palais d’une douceur longue et ronde. Elle est au cœur de l’identité culinaire japonaise, mais elle résonne aussi dans la gastronomie mondiale.
Nous avons choisi ce nom car il incarne parfaitement notre mission : faire découvrir aux palais européens la richesse de cette saveur et montrer qu’une cuisine saine et gourmande repose avant tout sur la qualité et l’authenticité des produits. C’est aussi un mot simple à prononcer et qui évoque immédiatement le Japon !
L'équipe
Notre entrepôt et nos bureaux sont réunis en région parisienne, à Fontenay-sous-Bois. C’est ici que travaille une vingtaine de collaborateurs, répartis entre les bureaux et l’entrepôt : une équipe passionnée, dynamique, polyglotte et multiculturelle !
Nous gérons l’ensemble de nos activités en interne : la sélection minutieuse de nos producteurs et fournisseurs, les achats, la réception et le contrôle des marchandises, leur préparation et expédition, ainsi que toutes les missions commerciales et marketing. Une organisation intégrée qui nous permet de rester au plus près de nos clients et de garantir la qualité à chaque étape.
Notre philosophie
Chez Umami, nous avons une conviction simple : les produits japonais s’intègrent naturellement dans la cuisine française (et occidentale- et l’enrichissent de nouvelles saveurs !
Notre mission est de :
- faire découvrir les bases essentielles de la cuisine japonaise,
- apporter des goûts authentiques et originaux à vos repas du quotidien,
- transmettre la connaissance de l’umami, clé d’une cuisine savoureuse, saine et équilibrée.
Nous sélectionnons avec soin des produits uniques, issus d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. En soutenant les petits producteurs japonais, nous contribuons à préserver leurs terroirs et à faire rayonner la richesse des traditions culinaires régionales.
