Yuzu kosho

Le yuzu kosho est un condiment traditionnel japonais qui sublime les plats avec son parfum d’agrume et son piquant délicat. Élaboré à partir de piment, de zeste de yuzu et de sel, il est ensuite fermenté pour développer toute sa complexité aromatique. Principalement consommé sous forme de pâte, il existe aussi en versions liquides ou préparé avec d’autres agrumes. Son goût unique, à la fois frais, citronné et relevé, en fait un assaisonnement polyvalent. On l’utilise pour parfumer des sauces, des marinades ou des bouillons, mais aussi pour accompagner des sashimis, des viandes grillées, des légumes croquants ou encore des tartares de bœuf.