Rouleaux de printemps avec gelée de ponzu

Préparation

1. Préparez la gelée de ponzu : dans une petite casserole, mélangez l’eau et l’agar-agar. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète. Portez à frémissement pendant environ 30 secondes, puis ajoutez progressivement la sauce ponzu en mélangeant. 

2. Versez dans un plat et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que la gelée prenne. 

3. Coupez les légumes en fines lamelles. 

4. Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir. 

5. Disposez un peu de salade et les légumes au centre. 

6. Repliez les côtés puis roulez fermement. Répétez l’opération. 

7. Coupez les rouleaux en 4, puis ajoutez la gelée de ponzu par-dessus.

Note :

Vous pouvez ajouter les ingrédients de votre choix, comme des crevettes, du poulet ou d’autres légumes selon vos goûts !