Hiyashi Chuka Ramen

Préparation

1. Réhydrater les algues dans de l'eau. 

2. Faire mariner les blancs de poulet avec un peu de saké et du sel pendant quelques minutes. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les morceaux de poulet. Cuire le poulet jusqu'à ce que l'eau se remette à bouillir. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser le poulet refroidir dans la casserole.

3. Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et le sel. Réaliser une omelette fine dans une poêle préalablement huilée. Cuire l'omelette des deux côtés et la découper en fine lamelles.

4. Éplucher le concombre, et le couper en fines lamelles. Couper la tomate en quartier. Effilocher les blancs de poulet refroidi.

5. Cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet. Les égoutter et les passer sous un filet d'eau froide. 

6. Répartir les nouilles dans deux assiettes, et disposer les garnitures par dessus. 

7. Préparer la sauce en mélangeant la sauce gomadare, la sauce ponzu, le sucre, l'huile de sésame et le ra-yu. 

8. Une fois les assiettes prêtes, verser la sauce par-dessus la garniture et les nouilles. 

Il est possible de réaliser une version végétarienne du plat, en ajoutant d'autres légumes comme de la laitue ou des champignons. 

Bon appétit !