Saké Ryusei Junmai Daiginjo Bekkakuhin Hattan Nishiki 720ml (15% vol.)

Ce saké Junmai Daiginjo d'exception a été élaboré avec le riz de la variété « Hattan Nishiki », produit à Hiroshima et poli à 50%. Le polissage est une étape clé dans la fabrication du saké : en retirant la couche extérieure du grain, on élimine les protéines et les lipides pour ne conserver que le cœur pur et amidonné du riz. Plus le polissage est poussé, plus le saké gagne en finesse et en élégance. Ici, 50% du grain a été retiré : un polissage exigeant, qui place ce saké parmi les expressions les plus raffinées de la catégorie Daiginjo.

Le « Hattan Nishiki » est une variété emblématique d'Hiroshima, reconnue pour la qualité de son cœur amidonné et son aptitude au polissage. Il donne des sakés à la fois nets, structurés et harmonieux, où la pureté de la matière première s'exprime pleinement.

Brassé selon la méthode Kimoto, l'une des plus anciennes et exigeantes méthodes de brassage, et avec l'eau douce de Takehara, ce saké est une sélection Bekkakuhin, un terme japonais désignant une cuvée hors catégorie, que la brasserie réserve à ses sakés exceptionnels. 

Au nez, des arômes profonds et apaisés évoquant les fruits secs, la châtaigne et la patate douce rôtie.

En bouche, l’attaque est douce et enveloppante, puis la texture devient soyeuse : l’umami caractéristique du Hattan Nishiki se déploie avec élégance. Malgré sa richesse, le saké conserve une transparence remarquable et une structure nette, portée par une finale droite et raffinée.

Servi bien frais, il révèle une ligne aromatique précise et ciselée. À température légèrement plus élevée, sa texture gagne en rondeur et laisse apparaître une longue persistance chaleureuse.

À conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.

Eau, Riz, Koji de riz