Origine Ehime, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Accord : Poulet aux morilles, poisson cru au lait de coco (à la Tahitienne) ou avec du gingembre (à la Chinoise), plateau de fromages avec fruits secs et pain complet, salade de crabe avec pomme verte et mayonnaise. Température de dégustation : Froid (5°-10°) ou frais (10°-12°)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs. Vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet.
Boissons Alcool Cocktails

Sakés

Saké Junmai Daiginjo "Shusen Eiko" 720 ml (15,5% vol.)

Saké Junmai Daiginjo "Shusen Eiko" 720 ml (15,5% vol.)
46,50 €
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Réf. 382

En stock

Description
Ce junmai daiginjo est réalisé à partir du riz à saké typique de la préfecture d’Ehime, le "Matsuyama Mii", poli à 50%. C’est un saké élégant produit en petite quantité à l’arôme subtil et umami. Degré d'alcool : 15,5°
Saveur

Apparence : Ce saké est brillant et limpide. Il a une légère teinte argentée. 

Nez : Le premier nez est aromatique avec des notes végétales comme l'herbe fraîche coupée et la sève de pin. Il y a des notes de riz cuit qui se dégagent. On retrouve aussi des éléments fruités avec de la pomme et de la poire verte. La première rencontre olfactive offre une sensation gourmande. L'aération permet de faire dégager des touches de melon vert, de prune mais aussi de jasmin. Légèrement tropical, on va également sentir de la carambole et de la mangue verte. Le riz est toujour présent comme fil conducteur. 

Bouche : L'attaque est sur la sucrosité avec des notes de riz mais aussi de fruits. On retrouve de l'amande et même du lait d'amande et du riz au lait. Il y a un bel umami qui englobe le palais et qui persiste jusqu'en finale qui est plus sèche et franche. On retrouve une petite touche de poivre blanc qui épice l'ensemble. 

Finale : La finale est sur le riz. Les fruits sont plus discrets en bouche (la pomme, la prune, la poire, l'ananas vert). La texture s'exprime avec un joli velouté. 

Conservation

Conserver dans un endroit frais, et à l'abri de la lumière.

Ingrédients & Allergènes

Eau, riz, koji

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Origine Ehime, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Accord : Poulet aux morilles, poisson cru au lait de coco (à la Tahitienne) ou avec du gingembre (à la Chinoise), plateau de fromages avec fruits secs et pain complet, salade de crabe avec pomme verte et mayonnaise. Température de dégustation : Froid (5°-10°) ou frais (10°-12°)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs. Vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet.
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Eiko Shuzo
Le producteur

Eiko Shuzo

Depuis 1943, la brasserie familiale Eiko Shuzo, installée dans la préfecture d’Ehime au sud du Japon, produit des sakés de qualité supérieure qui sont devenus au fil du temps de véritables emblèmes régionaux. Leur secret repose sur trois piliers : une eau pure, un riz d’exception et un savoir-faire unique. L’eau Yukebuchi, jaillissant du mont Takanawa, se marie à trois variétés locales de riz — Matsuyama Mii, Yamada Nishiki et Shizuku Hime — pour constituer la base de leurs créations. Mais c’est l’héritage d’un moine passionné de saké, Kazuhisa Enjo, qui confère à la maison son identité singulière. Contrairement à la tradition qui veut que le brassage se prépare uniquement en hiver, ce moine, animé d’une passion inépuisable, travaillait à la brasserie tout au long de l’année. Son savoir-faire et sa rigueur ont été transmis à ses apprentis, puis à leurs successeurs, qui perpétuent encore aujourd’hui ces méthodes ancestrales. Hommes et savoir-faire, riz et eau : trois éléments indissociables qui façonnent des sakés raffinés, maintes fois primés et reconnus dans le monde entier.