Saké Ryusei Junmai Daiginjo Bekkakuhin Hattan 720ml (15% Vol.)

Ce saké Junmai Daiginjo d'exception a été élaboré avec le riz de la variété « Hattan 35 », produit à Hiroshima et poli à 40%. Le polissage est une étape clé dans la fabrication du saké : en retirant la couche extérieure du grain, on élimine les protéines et les lipides pour ne conserver que le cœur pur et amidonné du riz. Plus le polissage est poussé, plus le saké gagne en finesse et en élégance. Ici, 60% du grain a été retiré : un polissage particulièrement intense, qui classe ce saké parmi les expressions les plus raffinées de la catégorie Daiginjo.

Le « Hattan 35 » est la variété originelle dont est issu le célèbre « Hattan Nishiki ». Ses grains, légèrement plus petits et plus fragiles, possèdent une structure délicate. Leur cœur amidonné, discret mais régulier, permet un polissage très poussé tout en conservant une matière fine et élégante.

Brassé selon la méthode Kimoto, l'une des plus anciennes et exigeantes méthodes de brassage, et avec l'eau douce de Takehara, ce saké est une sélection Bekkakuhin, un terme japonais désignant une cuvée hors catégorie, que la brasserie réserve à ses sakés exceptionnels. 

Le nez reste discret et délicat, laissant la place à une expression subtile du riz.

En bouche, une acidité fine et ciselée vient souligner une douceur souple et naturelle, créant un équilibre élégant et aérien. La texture est pure et cristalline, avec une sensation de légèreté qui met en valeur la finesse du saké.

Servi bien frais, il offre une expression nette et resserrée. À température ambiante, la douceur s’épanouit davantage et la texture gagne en rondeur.

À conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.

Eau, Riz, Koji de riz