• Riz ancien japonais de trois couleurs 150g
Origine Gifu, Japon
Mode d'emploi Le riz ancien peut être servi simplement cuit à la vapeur avec des plats comme du poisson grillé ou du tofu. Il est également parfait comme base pour des sushis, des onigiris, ou encore intégré dans des bols de riz garnis. Vous pouvez par ailleurs le préparer bouilli à la manière d’un okayu, ou le faire sauter avec des légumes, et même l’ajouter à des salades après l’avoir refroidi. 

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Riz ancien japonais de trois couleurs 150g

Riz ancien japonais de trois couleurs 150g
14,70 €
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Réf. 723

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Description

Historiquement, le Japon comptait de nombreuses variétés de riz, reflétant une riche tradition agricole. Avec la mécanisation, certaines ont été éclipsées par des variétés modernes, plus pratiques à cultiver. Cependant, les riz anciens, bien que plus difficiles à cultiver, sont toujours appréciés pour leur beauté et leur saveur unique. Ce riz ancien combine trois variétés de riz : un riz rouge, riche en tanins et nutriments, un riz complet noir, avec de nombreuses vitamines et protéines grâce à son enveloppe qui recouvre encore le grain, ainsi qu’un riz gluant, le Takayama Mochi, cultivé sans engrais chimiques.

Saveur

Ce riz ancien possède une saveur légère de noisette, ainsi qu’un arôme plus parfumé que le riz blanc. 

Conservation

Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Ingrédients & Allergènes

Riz gluant (50%), Riz noir (30%), Riz rouge (20%).

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Origine Gifu, Japon
Mode d'emploi Le riz ancien peut être servi simplement cuit à la vapeur avec des plats comme du poisson grillé ou du tofu. Il est également parfait comme base pour des sushis, des onigiris, ou encore intégré dans des bols de riz garnis. Vous pouvez par ailleurs le préparer bouilli à la manière d’un okayu, ou le faire sauter avec des légumes, et même l’ajouter à des salades après l’avoir refroidi. 
Yoshima Noen
Le producteur

Yoshima Noen

Située à Hida Takayama, dans la préfecture de Gifu, la ferme familiale Yoshima cultive et transforme des produits agricoles depuis deux décennies. Elle respecte les méthodes traditionnelles japonaises, telles que les techniques de fermentation naturelle, à base de bactéries lactiques, sans additifs chimiques. La majorité des ingrédients utilisés proviennent de la région, et la ferme s’assure de produire des aliments frais et riches en goût avec des durées de conservation les plus longues possibles. La ferme Yoshima conjugue tradition et innovation, tout en garantissant une haute qualité et une traçabilité rigoureuse de ses produits.