Située à Hida Takayama, dans la préfecture de Gifu, la ferme familiale Yoshima cultive et transforme des produits agricoles depuis deux décennies. Elle respecte les méthodes traditionnelles japonaises, telles que les techniques de fermentation naturelle, à base de bactéries lactiques, sans additifs chimiques. La majorité des ingrédients utilisés proviennent de la région, et la ferme s’assure de produire des aliments frais et riches en goût avec des durées de conservation les plus longues possibles. La ferme Yoshima conjugue tradition et innovation, tout en garantissant une haute qualité et une traçabilité rigoureuse de ses produits.