Cuire le riz à la casserole
Umami
2 personnes
1 hours
Salé
Facile
Pas de rice cooker ? Pas de panique ! Apprenez à cuire le riz à la casserole comme au Japon, moelleux et savoureux à chaque fois !
Ingrédients
- 150 g de riz
- 200 ml d'eau (1,3x volume de riz)
Préparation
- Rincer le riz : commencer par un premier rinçage rapide sans frotter, puis égoutter immédiatement. Rincer ensuite plusieurs fois en frottant doucement le riz entre ses mains, jusqu’à ce que l’eau soit bien claire. Cette étape élimine l’excès d’amidon et évite que le riz ne colle.
- Laisser tremper : verser le riz dans la casserole avec 1,3 fois son volume en eau (soit 200 ml pour 150 g de riz). Laisser tremper au moins 30 minutes. Le riz absorbe l’eau progressivement et cuit de façon plus homogène.
- Cuire à feu moyen puis doux : couvrir et porter à ébullition à feu moyen. Dès que l’eau bout, baisser à feu doux et laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson.
- Laisser reposer : éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes, couvercle fermé. Cette étape est indispensable : elle permet au riz de finir sa cuisson à la vapeur et d’atteindre la texture idéale.
- Mélanger et servir : remuer délicatement avec une spatule à riz et servir chaud.
