Onigiri

Préparation

Cuisson du riz 

Référez-vous à notre page "Comment cuire le riz à la casserole ?" si vous souhaitez en savoir plus sur cette étape ! 

Mélanger soigneusement le riz après cuisson, en partant du fond du récipient. 

Préparation des onigiris 

1. Prenez une portion de riz dans vos mains.

2. Ajoutez votre garniture (par exemple de la pâte d'umeboshi, du thon mayo, etc.).

3. Couvrez le tout avec le reste du riz.

4. Façonnez délicatement l’onigiri sans trop presser, juste assez pour qu’il tienne en place.

5. Salez les deux faces de l’onigiri selon votre goût. Si vous le mangez chaud, mettez un peu moins de sel, car la chaleur renforce le goût salé. S’il est froid, vous pouvez en mettre un peu plus, car le sel paraît moins fort en bouche. 

Toppings

1. Faire griller du saumon salé et l’émietter grossièrement.

2. Mélanger la bonite séchée avec de la sauce soja. (Okaka onigiri)

3. Égoutter le liquide d'une boîte de thon, puis mélanger avec la mayonnaise et le tsuyu

4. Mélanger le mirin et la sauce soja. Faire légèrement griller les onigiri dans une poêle avec de l'huile de sésame. Badigeonnez les de sauce tout en continuant la cuisson jusqu'à ce que la surface soit croustillante. (Yaki onigiri)

5. Mélanger le mirin (dont l'alcool a été évaporé préalablement au micro-ondes) avec le miso.(Miso onigiri)

Dressage

1. Placer vos onigiris délicatement sur votre plateau.

2. Venez déposer vos toppings sur vos boules de riz.

Bon appétit ! C'est prêt !