• Flocons de bonite - Katsuobushi - 40g
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Faites chauffer 500 ml d'eau et ajouter 20g de flocons de bonite lorsque l'eau commence à bouillir, et faites cuire pendant 1 minute. Retirer du feu, et laisser reposer pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les flocons retombent. Vous pouvez réutiliser les flocons de bonites dans les 24 heures pour d'autres préparations.
Dashi doré maison

Dashi doré maison

Bouillon japonais traditionnel au kombu et katsuobushi, enrichi de shiitaké pour plus de profondeur et d’umami, la base de tout plat japonais.
Bouillon

Dashi

Flocons de bonite - Katsuobushi

Flocons de bonite - Katsuobushi
8,30 €
8,30 €
207,50 € kg

Réf. 450

Format

En stock

Description
Le katsuobushi est composé de flocons de bonite séchée, fermentée et fumée. C’est l’un des ingrédients principaux dans la préparation du dashi (bouillon japonais). Découvrez-en plus sur la fabrication de la bonite séchée dans notre article de blog : Qu'est-ce que la bonite katsuobushi ?
Saveur

Riche en inosinate naturel, le katsuobushi développe un goût riche en umami.

Conservation

A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. A consommer dans les 7 jours après ouverture.

Ingrédients & Allergènes
Bonite (Katsuwonus pelamis) (100%).

Allergènes : Bonite
Valeurs Nutritionnelles

Pour 100 g : Énergie 1563 kJ / 369 kcal, Matières grasses 5,2 g (dont acides gras saturés 1,7 g), Glucides 0 g (dont sucres 0 g), Protéines 81 g, Sel 2,8 g.

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Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Faites chauffer 500 ml d'eau et ajouter 20g de flocons de bonite lorsque l'eau commence à bouillir, et faites cuire pendant 1 minute. Retirer du feu, et laisser reposer pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les flocons retombent. Vous pouvez réutiliser les flocons de bonites dans les 24 heures pour d'autres préparations.
Dashi doré maison

Dashi doré maison

Bouillon japonais traditionnel au kombu et katsuobushi, enrichi de shiitaké pour plus de profondeur et d’umami, la base de tout plat japonais.
Bouillon
Wadakyu
Le producteur

Wadakyu

La société Wadakyu est une entreprise japonaise fondée en 1923 dans la ville de Makurazaki, dans la préfecture de Kagoshima. Elle est spécialisée dans le Katsuobushi, condiment produit à partir de bonite fermentée, fumée, séchée puis râpée en copeaux de couleur rosée. C’est un condiment très apprécié au Japon pour sa richesse et sa saveur délicate et profonde et utilisé comme ingrédient principal de l’incontournable bouillon dashi. En raison des réglementations européennes interdisant l’importation de produits ayant subi certains processus de fumage particuliers, notre producteur Wadakyu a décidé d’installer une usine de production sur le sol européen. Très engagé à fournir des produits de qualité, il y reproduit le plus fidèlement possible le même processus de fabrication qu’au Japon, dans le respect des normes européennes. Ce produit est ainsi le seul produit que nous n’importons pas du Japon, mais d’Espagne.