Préparation
1. Préchauffer le four à 185°C.
2. Dans un bol, mélanger le sucre avec le beurre mou, puis ajouter la poudre d’amande et la poudre de thé Hojicha.
3. Prélever les graines de la gousse de vanille et les ajouter à la préparation.
4. Sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson, dérouler une des deux pâtes feuilletées. Étaler le la pâte d’anko sur le fond, puis répartir la crème d’amande au hojicha par-dessus en partant du centre, en laissant une bande de 3 cm vide tout autour. Saupoudrer de noisettes concassées.
5. Placer une fève dans votre galette !
6. Humidifier la bande vide avec l’eau froide à l’aide d’un pinceau ou du doigt. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée froide, souder les bords en appuyant tout autour.
7. Réaliser avec une pointe de couteau de jolies spirales pour décorer la galette puis badigeonner le dessus avec un peu de jaune d’œuf. Réservez la galette 30 minutes au congélateur bien à plat.
8. Enfourner 40 minutes en surveillant la cuisson. Le dessous de la galette doit être ferme et coloré. Si le dessus de la galette est doré avant le dessous, rajouter quelques minutes de cuisson avec un mode de chauffe par le bas uniquement.!
