Miso maison à la poudre de koji de riz

Préparation

1. Dans le bol du robot, mettre les légumineuses cuites avec le sel et l'eau.

2. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.

3. Incorporer la poudre de riz koji, puis mixer à nouveau pour bien l'intégrer.

4. Verser la préparation dans le récipient de votre cuiseur à riz et laisser fermenter en mode maintien au chaud (60°C) pendant environ 24 heures.

5. Bien mélanger l'ensemble, puis conserver au réfrigérateur.

Note : Le miso une fois prêt doit impérativement être conservé au réfrigérateur et consommé dans un délai d'un mois.