Velouté de potimarron au miso blanc

Préparation

1. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis taillez-le en cubes de 2 cm
(la peau est comestible et se mixe très bien). Émincez l'oignon et le gingembre.

2. Dans une casserole, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon avec le gingembre à
feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3. Ajoutez le potimarron, l'eau et le dashi en poudre (déchirez le sachet et versez la
poudre). Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre.

4. Mixez finement
jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée, puis incorporez le lait de soja.

5. Ajoutez le miso
blanc. Ne laissez plus bouillir, afin de préserver les arômes du miso. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Bon appétit