Ichigo daifuku - Daifuku à la fraise

Préparation

1. Laver les fraises et bien les sécher.

2. Diviser la pâte anko en 6 portions de 25 g chacune.

3. Envelopper chaque fraise avec une portion d’anko.

4. Mettre le shiratamako dans un bol. Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

5. Ajouter ensuite le mochiko et le sucre, puis bien mélanger.

6. Couvrir légèrement avec du film alimentaire et chauffer 2 minutes à 600 W. Puis mélanger.

7. Chauffer encore 1 minute, puis 30 secondes en mélangeant chaque fois.
La pâte doit devenir translucide et bien élastique.

8. Saupoudrer le plan de travail de fécule de pomme de terre.

9. Déposer la pâte et la diviser en 6 parts.

10. Aplatir chaque portion en cercle (le centre légèrement plus épais et les bords plus fins).

11. Déposer une fraise enveloppée d’anko au centre.

12. Tirer la pâte vers le haut pour refermer et sceller en-dessous. Déposer avec la jointure en bas.

La pâte est collante : saupoudrez un peu de fécule sur la pâte et sur vos mains pendant le façonnage !