Les udon et soba sont deux types de nouilles emblématiques de la cuisine japonaise. Les udon, épaisses et moelleuses, sont élaborées à base de blé, tandis que les soba, plus fines, sont confectionnées à partir de sarrasin. Servies chaudes dans un bouillon ou froides avec une sauce légère et différents accompagnements, elles se dégustent toute l’année au Japon.
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