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Origin Fukushima, Japan
Container Paper bag, Plastic bag
Usage Cette farine peut être utilisée dans la confection de nouilles soba , de pâtisseries ou dans des plats typiques traditionnels comme le « Sobagaki ».
Noodles Pastry Dessert

Flours

Sobako - Farine de sarrasin intégrale

Sobako - Farine de sarrasin intégrale
6,20 €
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Ref. 777

Farine de sarrasin intégrale moulue selon la méthode traditionnelle de Naraya. Saveur douce et noisettée, parfaite pour soba, pâtisseries ou sobagaki.
Format

In stock

Description

Le secret de cette farine de sarrasin réside dans la méthode de mouture intégrale de Naraya, qui transforme le grain en entier : de la coque externe noire, riche en protéines et en saveur, à l’intérieur blanc, riche en amidon et en texture élastique. Cette technique unique permet de préserver pleinement le goût authentique et la richesse aromatique du sarrasin.

Flavor

La farine de sarrasin possède une saveur douce et ronde de noisette.

Conservation

Conserver à l'abri du soleil et de l'humidité. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 semaines.

Ingredients & Allergens
Sarrasin 100%

Allergenes : Buckwheat
Nutritional Values

Pour 100 g : Énergie 1510 kJ / 361 kcal, Matières grasses 3,1 g (dont acides gras saturés 0,6 g), Glucides 70 g (dont sucres 1,2 g), Protéines 12 g, Sel 0 g.

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Origin Fukushima, Japan
Container Paper bag, Plastic bag
Usage Cette farine peut être utilisée dans la confection de nouilles soba , de pâtisseries ou dans des plats typiques traditionnels comme le « Sobagaki ».
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Naraya
The producer

Naraya

Installée dans les montagnes du sud d’Aizu dans la préfecture de Fukushima, la maison Naraya perpétue depuis plusieurs générations un savoir-faire artisanal transmis depuis l’époque d’Edo. Officiellement fondée en 1975, l’entreprise est née de la passion d'un homme, Tsunézō Inomata, qui a commencé par moudre le blé et fabriquer ses propres udon avant de se consacrer au soba, emblème culinaire de la région. Naraya produit des nouilles soba, du soba-cha ou de la farine, en valorisant les ingrédients locaux d’Aizu : eau pure de fonte de neige, climat montagnard et grains de sarrasin "Aizu no Kaor". La farine est moulue sur place juste avant la production selon la méthode du "hikigurumi" pour préserver saveur et texture, et les nouilles sont coupées de manière irrégulière ("rankiri"), rappelant le style des soba faits main. Engagée à faire découvrir la véritable saveur du soba japonais au-delà des frontières, Naraya exporte désormais ses produits à travers le monde.