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Origin Fukushima, Japan
Container Paper bag, Plastic bag
Usage This flour can be used in making soba noodles, pastries or in typical traditional dishes such as “Sobagaki”.
Noodles Pastry Dessert

Flours

Sobako - Whole buckwheat flour

Sobako - Whole buckwheat flour
6,20 €
6,20 €

Ref. 777

Whole-grain buckwheat flour milled using the traditional Naraya method. Mild and nutty flavor, perfect for soba, pastries, or sobagaki.
Format

In stock

Description

The secret of this buckwheat flour lies in Naraya's whole-grain milling method, which transforms the entire grain: from the black outer shell, rich in protein and flavor, to the white interior, rich in starch and elastic in texture. This unique technique fully preserves the authentic taste and aromatic richness of buckwheat.

Flavor

Buckwheat flour has a sweet, round, nutty flavor.

Conservation

Store away from sunlight and moisture. After opening, keep refrigerated and consume within 2 weeks.

Ingredients & Allergens
100% Buckwheat

Allergenes : Buckwheat
Nutritional Values

Per 100g: Energy 1510 kJ / 361 kcal, Fat 3.1g (of which saturates 0.6g), Carbohydrate 70g (of which sugars 1.2g), Protein 12g, Salt 0g.

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Origin Fukushima, Japan
Container Paper bag, Plastic bag
Usage This flour can be used in making soba noodles, pastries or in typical traditional dishes such as “Sobagaki”.
Noodles Pastry Dessert
Naraya
The producer

Naraya

Installée dans les montagnes du sud d’Aizu dans la préfecture de Fukushima, la maison Naraya perpétue depuis plusieurs générations un savoir-faire artisanal transmis depuis l’époque d’Edo. Officiellement fondée en 1975, l’entreprise est née de la passion d'un homme, Tsunézō Inomata, qui a commencé par moudre le blé et fabriquer ses propres udon avant de se consacrer au soba, emblème culinaire de la région. Naraya produit des nouilles soba, du soba-cha ou de la farine, en valorisant les ingrédients locaux d’Aizu : eau pure de fonte de neige, climat montagnard et grains de sarrasin "Aizu no Kaor". La farine est moulue sur place juste avant la production selon la méthode du "hikigurumi" pour préserver saveur et texture, et les nouilles sont coupées de manière irrégulière ("rankiri"), rappelant le style des soba faits main. Engagée à faire découvrir la véritable saveur du soba japonais au-delà des frontières, Naraya exporte désormais ses produits à travers le monde.