Gâteau au yuzu
Eri Ogasawara
4 personnes
45 minutes
Dessert
Facile
Moelleux et parfumé, ce gâteau au yuzu mêle douceur et fraîcheur pour une pause gourmande aux accents japonais.
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 100 g de farine
- 30 ml de jus de yuzu pour l’appareil
- 30 ml de jus de yuzu pour imbiber
- 3 cuillères à soupe d’écorce de yuzu (coupées en petit morceau)
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Chemiser de papier cuisson.
- Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe (il doit former un ruban qui retombe lentement)
- Ajouter la farine et les écorces. Mélanger délicatement avec une spatule en soulevant la pâte jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
- Incorporer un peu de pâte au beurre fondu, puis reverser le tout dans le bol. Ajouter 30 ml de jus de yuzu puis mélanger délicatement.
- Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec un pique : il doit ressortir sec (au bout de 12 minutes, inciser le centre du gâteau avec un couteau pour une levée régulière)
- À la sortie du four, imbiber immédiatement les 30 ml de jus de yuzu restants. Laisser tiédir, puis envelopper dans du film alimentaire pour garder le moelleux.
