Number cake aux fraises et au matcha
Eri Ogasawara
8 personnes
75 minutes
Sucré
Moyenne
Number Cake au matcha et mascarpone, surmonté de fraises fraîches : fraîcheur, douceur et raffinement visuel pour une fête gourmande !
Ingrédients
Génoise au matcha
- 5 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine de riz
- 3 cuillères à café de thé matcha
- 40 g de beurre
Crème au mascarpone
- 500 g de crème fleurette bien froide ou de crème fraîche à 30 % de matière grasse minimum
- 150 g de mascarpone
- 30 g de sucre
- 1 barquette de fraises
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Séparer le blanc des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Tamiser la farine et l'ajouter au mélange. Ajouter enfin le beurre fondu et bien mélanger le tout.
- Dans un moule à génoise préalablement beurré, verser l'appareil et faire cuire pendant 20 minutes.
- Une fois la génoise cuite, la laisser refroidir sur une grille.
- Préparer la crème au mascarpone : fouetter la crème fleurette froide avec le mascarpone et le sucre. Préparer vos fraises en les lavant et en les coupant.
- Découper la génoise en formant les nombres de votre choix. Couper ensuite chaque nombre en deux, dans l'épaisseur, de sorte à avoir une partie supérieure et une partie inférieure.
- Sur chaque partie inférieure, disposer la crème à l'aide d'une poche à douille ainsi que les morceaux de fraise. Recouvrir avec l'autre partie de la génoise au matcha et décorer de la même manière.
