Pour le riz

1. Rincer plusieurs fois le riz en le frottant entre vos mains jusqu’à ce que l’eau soit bien claire puis l'égoutter.

2. Verser le riz dans votre cuiseur ou dans une casserole et y ajouter 1,1 volume d’eau pour 1 volume de riz sec.

3. Laisser le riz dans l'eau 15 à 30 minutes. Lancer enfin la cuisson du riz.

Pour la sauce à base de bouillon dashi

1. Dans 20 cl d'eau , ajouter au bouillon les deux cuillères à soupe de dashi liquide, de mirin, de sauce soja, et de sucre.

2. Mélanger le tout et réserver.

Pour le poulet et les œufs

1. Désosser les cuisses de poulet. Couper la viande en morceaux.

2. Émincer l’oignon.

3. Dans un bol, casser les œufs et les battre légèrement comme pour faire une omelette.

Pour la cuisson

1. Dans une poêle, verser le mélange avec le bouillon dashi pour y faire cuire les oignons, puis ajouter les morceaux de poulet.

2. Laisser les cuire, et verser les oeufs.

3. Mélanger légèrement, en s'assurant que le jaune reste coulant, comme une omelette.

Pour le dressage

1. Mettre le riz dans un bol, verser la préparation au poulet et aux oeufs par dessus.

2. Parsemez un peu de mélange d'épices shichimi et de cebette.