Verser la crème liquide dans une casserole. Ajouter une cuillère à soupe de matcha et bien mélanger. Dans un saladier, casser le chocolat blanc en petits morceaux et ajouter le beurre coupé en morceaux.

Faire chauffer la crème et arrêter juste avant l’ébullition.

Verser la crème au matcha sur le chocolat blanc et attendre quelques minutes. Mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse et homogène. Si le chocolat ne fond pas entièrement, passer le mélange quelques secondes au micro-ondes et bien mélanger de nouveau. Répéter l’opération si besoin.

Placer au réfrigérateur pendant environ 6 h.

Une fois le mélange durci, façonner de petites boules à la main puis les rouler dans un peu de thé matcha ou de chocolat en poudre. Attention à ne pas mettre trop de matcha, au risque de rendre les truffes vraiment plus amères.