Yosénabé - Fondue japonaise

Préparation 

1. Tremper le kombu 30 min dans l’eau froide.

2. Commencer à faire chauffer l’eau et le kombu puis retirer le kombu juste avant ébullition

3. Ajouter le katsuobushi, porter à nouveau à ébullition, puis retirer du feu et filtrer.

4. Couper tous les ingrédients en morceaux faciles à manger.

5. Rincer les nouilles de konjac.

6. Verser le bouillon filtré dans une cocotte, ajouter sel, sauce soja et mirin, porter à légère ébullition.

7. Ajouter d’abord le poulet, le poisson et les crevettes.

8. Ajouter ensuite les légumes crus.

9.Ajouter enfin le tofu, les konjac, et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète.

10.Servir directement à table. 

Astuce :

Au Japon, on ajoute parfois du riz et un œuf pour en faire un zosui, ou bien des udon, et on boit ainsi le bouillon jusqu’à la dernière goutte !