Okonomiyaki
Eri Ogasawara
4 personnes
40 minutes
Salé
Facile
Okonomiyaki, crêpe japonaise garnie de légumes, viande ou fruits de mer, savoureuse et personnalisable à l’infini!
Ingrédients
- 60 g de farine de blé
- 40 g de farine de riz gluant Mochiko
- 1 cuillère à soupe de dashi
- 1 œuf
- ¼ de choux doux (haché grossièrement)
- 2 tiges de ciboule (oignon vert)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de gingembre mariné rouge (beni shoga)
- 4-5 crevettes
- 4 tranches fines de porc
Finition
- Flocons de bonite katsuobushi
- Sauce tonkatsu
- Mayonnaise
- Failament d’algues séchée
Préparation
- Hacher grossièrement le chou en morceaux.
- Couper les ciboules en rondelles.
- Émincer le porc et les crevettes.
- Dans un bol, mélanger la farine de blé, la farine de riz gluant, les œufs, le bouillon dashi et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le chou, les ciboules, le gingembre mariné et les crevettes. Mélanger le tout délicatement.
- Faire chauffer une poêle et ajouter l'huile de sésame.
- Verser la préparation dans la poêle.
- Disposer les fines tranches de porc sur le dessus.
- Faire cuire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis retourner délicatement. Lorsque les deux côtés sont dorés, l'okonomiyaki est prête !
- Dans une assiette, placer l'okonomiyaki puis verser par-dessus la sauce tonkatsu, la mayonnaise et les filaments d'algue séchée.
- Parsemer le tout de flocons de bonite pour sublimer le plat !
