Origine Aomori, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Vous pouvez le déguster tel quel ou finement émincé pour relever viandes, volailles et poissons. Il apporte une touche aromatique aux omelettes, au riz ou aux nouilles sautées. Réduit en purée et mêlé à un filet d’huile d’olive vierge, il sublime les poissons nobles (sole, turbot, barbue, bar), mais aussi l’agneau, le porc et la volaille. Émincé, il parfume délicatement vos riz blancs, riz sautés, purées ou plats de pâtes.
Artichauts rôtis au shio ponzu, sauce à l'ail noir
Artichauts rôtis au shio ponzu, sauce à l'ail noir
Artichauts rôtis sublimés par le shio ponzu et l'ail noir — une recette originale, simple, élégante et pleine de saveurs !
Sauce Snack

Ail noir

Ail noir d'Aomori

Ail noir d'Aomori
9,20 €
9,20 €
262,86 € kg

Réf. 189

Ail noir japonais d’Aomori, des gousses fondantes au goût doux, caramélisé et riche en umami.
Format

En stock

Description

L’ail noir est un produit naturel, sans additif ni conservateur. Les têtes d’ail sont maturées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos avec un taux d’humidité très précis. C’est une caramélisation lente dans une sorte de Hamman. Ce processus permet de le rendre parfaitement digeste, d’éliminer les odeurs gênantes et d’obtenir une texture moelleuse ressemblant à celle des fruits confits. L’ail noir est très réputée pour ses bienfaits sur la santé. Il est connu pour être l’un des aliments qui participent à la longévité des japonais. Découvrez-en plus sur les bienfaits de l'ail noir dans notre article dédié : L'ail noir, une curiosité gustative

Saveur

Aigre-douce, fruitée, un arôme balsamique, riche en umami.

Conservation

À conserver au frais et à l'abri de la lumière.

Ingrédients & Allergènes

Ail 100%

Valeurs Nutritionnelles

Pour 100 g : Énergie 997 kJ / 238 kcal, Matières grasses 0,4 g (dont acides gras saturés 0,2 g), Glucides 53 g (dont sucres 26 g), Protéines 5,8 g, Sel 0,005 g.

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Origine Aomori, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Vous pouvez le déguster tel quel ou finement émincé pour relever viandes, volailles et poissons. Il apporte une touche aromatique aux omelettes, au riz ou aux nouilles sautées. Réduit en purée et mêlé à un filet d’huile d’olive vierge, il sublime les poissons nobles (sole, turbot, barbue, bar), mais aussi l’agneau, le porc et la volaille. Émincé, il parfume délicatement vos riz blancs, riz sautés, purées ou plats de pâtes.
Artichauts rôtis au shio ponzu, sauce à l'ail noir

Artichauts rôtis au shio ponzu, sauce à l'ail noir

Artichauts rôtis sublimés par le shio ponzu et l'ail noir — une recette originale, simple, élégante et pleine de saveurs !
Sauce Snack
Kashiwazaki Seika
Le producteur

Kashiwazaki Seika

Située dans le département d'Aomori, dans la pointe nord de l'île Honshu (l'île principale du Japon), la société agricole Kashiwazaki Seika cultive des légumes. Il s’agit d’une moyenne entreprise de 60 employés, créée en 1991 par M. Shinichi Kashiwazaki. Ses légumes sont vendus frais, ou transformés en d'autres produits. Ses produits phares incluent l'ail, l'ail noir, le nagaimo (igname japonais), la bardane. La société Kashiwazaki Seika nous fournit en ail noir de grande qualité, obtenu par la lente fermentation de l'ail dans un lieu humide et chaud.

Pour en savoir plus sur Kashiwazaki Seika, lisez notre article de blog : Kashiwazaki Seika, une ferme engagée.