Livraison gratuite en France métropolitaine dès 85€ TTC - Expéditions sous 24-48h !
Le Yuzu est un agrume de couleur jaune, à la peau très épaisse et bosselée, cultivé principalement sur l’île de Shikoku. Il possède dans sa chair de nombreux pépins de grosse taille et produit peu de jus. Son goût, moins acide que le citron, possède un parfum beaucoup plus fruité et puissant qui se situe entre le citron, le cédrat et la mandarine.
Le ponzu est une sauce très appréciée au Japon qui combine de la sauce soja avec du dashi, du vinaigre et du jus d’agrumes. Il est très facile à utiliser car il s’intègre très bien à la cuisine européenne. Il accompagnera vos sauces de salade, les coquilles Saint-Jacques crues, vos beurres blancs, les viandes grasses… Nous vous proposons une sélection de ponzu faits par des producteurs, d’agrumes ou de sauces soja, qui ont chacun leur propre recette. Tous utilisent différents agrumes comme le yuzu, le sudachi ou la mikan, et différentes quantités de bouillon et de vinaigre, pour créer un ponzu unique !
Le mirin est un type d’alcool de riz pour la cuisine. Il est fait de riz fermenté, d’eau et de sel, ingrédients auxquels on ajoute parfois du shochu. Le mirin est plus doux qu’un saké. Son goût sucré provient principalement du sucre produit naturellement par le processus de fermentation. Cet alcool de cuisine doux a une texture un peu plus sirupeuse que le saké. C’est cet ingrédient qui confère une saveur riche et profonde en umami aux sauces telles que la sauce teriyaki. Il amène de la douceur et de la rondeur et casse l’amertume et l’acidité d’un plat.
Le miso est une pâte fermentée de céréales (généralement de riz, soja ou orge) qui constitue un ingrédient de base de la cuisine japonaise. On peut distinguer les miso selon les céréales utilisées et leur temps de fermentation. Ainsi, plus la couleur est foncée, plus la pâte est fermentée et possède un goût prononcé. Traditionnellement utilisée pour la préparation de la très réputée soupe miso lorsqu’elle est ajoutée à un bouillon de dashi, la pâte de miso peut également servir dans des marinades ou pour être intégrée dans certaines préparations sucrées.
Le bouillon dashi est la base de la cuisine japonaise et c'est un véritable concentré d'umami. Il est composé principalement d’un bouillon d’algue kombu et de bonite séchée. Ce bouillon est traditionnellement utilisé pour la préparation de la soupe miso, mais il sert également de base pour la préparation d’autres plats composés de nouilles (ramen, soba) ainsi que pour la cuisson des légumes, viandes et poissons. Il existe en version poudre ou liquide et il aromatise de nombreux produits comme la sauce soja ou le sésame.
L’ail noir est un produit naturel, sans additif ni conservateur. Les têtes d’ail sont maturées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos avec un taux d’humidité très précis. Ce processus permet de le rendre parfaitement digeste, d’éliminer les odeurs gênantes et d’obtenir une texture moelleuse ressemblant à celle des fruits confits. L’ail noir est très réputé pour ses bienfaits sur la santé notamment grâce à sa richesse en antioxydants. Il est connu pour être l’un des aliments qui participent à la longévité des japonais.
Le wasabi est une plante originaire du Japon, traditionnellement utilisée broyée en fine pâte, du même nom. On le désigne souvent comme la "moutarde japonaise" mais il a une saveur plus fraiche avec un piquant qui monte au nez. Le wasabi est consommé au Japon depuis plusieurs siècles et la mention la plus vieille remonterait à 685. Il est reconnu pour ses propriétés anti-bactériennes. C’est d’ailleurs pourquoi on le retrouve souvent en accompagnement des plats de poisson cru.
Le terme “kombu” est un mot japonais qui désigne un ensemble de variétés d’algues comestibles Laminaria, traditionnellement consommées en Asie. L'île d'Hokkaido regroupe 90% de la production japonaise, qui pousse en pleine mer, entre 5 et 7m de profondeur, et se développe grâce à la photosynthèse. C'est un des aliments les plus riches en umami. En effet, c'est l’aliment qui contient la plus grosse quantité d’acide glutamique, acide aminé responsable de la saveur umami. Le kombu est également très riche en iode, magnésium, fer, protéines et contient plus de 20% de vitamines et minéraux.
Le konjac désigne à l’origine une plante de la famille des Araceae que l’on retrouve principalement en Asie du Sud-Est. Grâce à son tubercule, on produit une poudre qui est à la base des aliments au konjac consommés dans la cuisine japonaise. Le konjac a la particularité d’avoir un goût assez neutre mais, très résistant à la chaleur, il s’adapte à de nombreux plats ! Très riche en fibres, il permet de réguler les transits lents. C’est un aliment très faible en calories (3 kcal pour 100g) qui remplit l’estomac et diminue la sensation de faim. Il aide à réguler la glycémie ou encore le taux de cholestérol et il nettoie l’intestin.
Le soja est l’une des plantes les plus utilisées dans l’alimentation en Asie, et notamment dans la cuisine japonaise. Riche en protéines et en huile, le soja est consommé aussi bien tel quel que fermenté, comme dans de la sauce soja. Découvrez ici une sélection de produits japonais faits de grains de soja non fermentés, comme le lait de soja. Découvrez également le haricot azuki, une variété très consommée qui existe de diverses couleurs et s’apprécie aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie. En effet, ce sont ces haricots qui servent à cuisiner l’anko, une pâte que l’on retrouve dans de nombreuses pâtisseries japonaises traditionnelles.
Traditionnellement utilisé dans la cérémonie du thé au Japon, le matcha est une fine poudre de thé vert réalisée à partir de jeunes feuilles de théiers, cultivées en plantation ombrée pendant trois semaines avant la récolte. Lorsque le théier est complètement exposé au soleil, les rayons lumineux transforment la théanine, responsable du goût umami du thé, en catéchine, une substance qui apporte de l’amertume au thé. C’est donc afin que le matcha obtienne une saveur umami plutôt qu’amère, qu’on recouvre les théiers avant la récolte. Le matcha est avant tout un des produits les plus riches en antioxydants au monde. Il contribue ainsi à lutter contre les signes de vieillissement et fortifie le système immunitaire et il est largement consommé pour ses effets relaxant et énergisant.
Le saké désigne une boisson alcoolisée japonaise obtenue, non pas par distillation, mais par fermentation, dont le taux d’alcool ne dépasse pas les 20°. Au Japon, on l’appelle “nihon shu”, pour le distinguer des autres alcools, qui sont désignés par le mot “sake” en japonais. A l'origine, les grains de riz étaient cuits, puis mâchés, avant d’être mis à fermenter dans l’eau. Les enzymes de la salive transformaient l’amidon des céréales. Ce processus de mastication a été remplacé ensuite par l’introduction du koji.
Le charbon Binchotan est un type de charbon actif naturel produit à partir de chêne Ubamegashi. Teinté comme du métal et très dense, le binchotan a une combustion très lente et un rayonnement infrarouge très puissant qui permet de cuire à cœur les aliments sans les bruler à l’extérieur, tout en les parfumant subtilement. Il peut également améliorer la qualité de votre eau grâce à ses propriétés absorbantes qui lui permettent de filtrer l’eau en attirant des particules comme la chlorine ou d’autres matériaux calcaires. En parallèle, le pouvoir dissolvant du charbon lui permet d’apporter ses propres minéraux à l’eau.
Le koji est un ferment japonais obtenu par ensemencement d’un substrat par un champignon appelé Aspergillus oryzae ou Koji-kin. Sur ce substrat, composé généralement de céréales (riz, soja, orge, etc.), vont être saupoudrés les spores produits par le Koji-kin. Au bout de quelques jours, une fine couche blanche semblable à de la mousse apparait sur le substrat, c’est le koji : une matière vivante prête à être utilisée ! En y ajoutant des céréales, du sel, de l’eau et, grâce à diverses techniques ancestrales de production, on crée différents produits comme le saké, le mirin ou le miso.
Vous avez besoin d'une sauce pour réaliser un assaisonnement ? Vous aimeriez donner du goût à votre bouillon ? Vous cherchez l'ingrédient qui fera la différence dans votre prochain dessert ? Retrouvez dans cette catégorie nos produits triés par type d'utilisation afin de trouver le produit japonais adapté à vos besoins !
Umami met à votre disposition une équipe commerciale réactive pour vous conseiller, des tarifs adaptés à votre activité, des expéditions en colis, palette, affrètement. Laissez-nous vos coordonnées afin d'être rappelé par notre équipe commerciale !
Vous avez besoin d'une sauce pour réaliser un assaisonnement ? Vous aimeriez donner du goût à votre bouillon ? Vous cherchez l'ingrédient qui fera la différence dans votre prochain dessert ? Retrouvez dans cette catégorie nos produits triés par type d'utilisation, afin de trouver le produit japonais adapté à vos besoins !
Umami travaille en étroite collaboration avec plus de 80 artisans dans tout le Japon. Découvrez chacun d'autres eux ainsi que leurs produits !
Découvrez des recettes sucrées et salées, à réaliser chez vous, avec les produits Umami !
Sur notre blog, découvrez l'origine de nos produits, nos producteurs mais aussi la culture japonaise !
Adresse : 22 rue Béranger 75003 Paris
Horaires : Lundi - vendredi 9h-19h / Samedi - dimanche 10h-19h
Contact : 01 48 04 06 02
Adresse : 5 rue Pierre Demours 75017 Paris
Horaires : Lundi 11h-19h / Mardi - vendredi 9h30-19h / Samedi 10h-19h
Contact : 01 45 74 73 22
PAS DE VENTE SUR PLACE
Adresse : 2 avenue Jean Moulin 94120 Fontenay-sous-Bois
Horaires : Lundi - vendredi 9h30-17h30
Contact : contact@umamiparis.com / 01 43 94 97 91
Retrouvez tous nos produits ou faites vous livrer vos commandes passées sur notre site internet dans nos deux boutiques parisiennes les Matcha Café.
Les Matcha Café vous proposent, en plus d'un corner épicerie, une cuisine aux saveurs japonaises, de saison, qui met en avant les produits que nous importons ainsi qu'une sélections de matcha, thé japonais et cafés de spécialité préparés par nos barista. Un brunch est disponible le weekend.
Les commandes sont expédiées depuis nos entrepôts situés en région parisienne. Elles peuvent y être retirées sur RDV uniquement. La vente sur place n'est pas assurée.
Vous souhaitez en savoir plus sur notre service de livraison et nos conditions de retour ? Vous êtes au bon endroit. Umami Paris a pour valeurs la transparence et la proximité avec ses clients. Nous sommes donc à votre écoute en cas de questions sur votre commande. Un renseignement sur le suivi, les délais de livraison ou un éventuel retour de produits ? Rendez-vous sur nos questions/réponses en bas de page. Besoins de plus de d’informations ? Contactez notre service client par téléphone au +33 1 43 94 97 91 ou par mail à contact@umamiparis.com.
Après réception de votre commande, celle-ci sera préparée et expédiée sous 24h-48h. Le tableau ci-dessous indique les délais approximatifs de livraison à partir de la mise en expédition de votre commande.
Retrait en entrepôt * (sur RDV uniquement) |
Retrait au Matcha Café (Paris 3ème) |
Retrait en point relais |
Livraison à domicile |
Retrait en poste |
Chronopost |
Chronopost relais |
|
France Métropolitaine (incluant la Corse et Monaco) |
Du lundi au vendredi GRATUIT |
Colis livrés le mardi et jeudi GRATUIT |
3-5 jours 5,90€ |
3-5 jours 7,50€ |
3-5 jours 7,48€ |
1-2 jours ouvrés hors week-end*** 15,90€ |
1-2 jours ouvrés hors week-end*** 10,50€ |
Union Européenne |
10 jours 10€ |
1-3 jours ouvrés hors week-end*** 20€ |
|||||
Union Européenne |
10 jours 15€ |
1-3 jours ouvrés hors week-end*** 25€ |
|||||
Union Européenne |
10 jours 15€ |
1-3 jours ouvrés hors week-end*** 30€ |
|||||
Union Européenne |
10 jours 20€ |
1-3 jours ouvrés hors week-end*** 30€ |
* Pour toute demande de retrait en entrepôt, le client est invité d’appeler le numéro suivant : +33 (0)1 43 94 97 91 ou nous contacter par email : contact@umamiparis.com pour convenir d’un rendez-vous. Le client est invité à se présenter au 2, avenue Jean Moulin, 94120 Fontenay-sous-Bois, France, muni du courrier électronique de confirmation de commande et une pièce d’identité. Si l’un de ces justificatifs ne peut être présenté, aucun colis ne pourra être remis au client.
** Les colis ne seront gardés au Matcha Café (Paris 3ème) et au Matcha Café To Go (Paris 17ème) qu'une semaine. Passé ce délai, ils seront renvoyés à nos locaux. Le Matcha Café est ouvert les lundis de 11h30 à 19h, du mardi au vendredi de 9h à 19h et de 10h à 19h les samedis et dimanches. Le Matcha Café To Go est ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 15h et de 16h à 19h.
*** Ce délai est indicatif et pourra être plus long en fonction des possibilités du transporteur. UMAMI ne peut être tenu responsable de tout retard occasionné par La Poste et indépendant de sa volonté. Pour une livraison Chronopost, les commandes reçues avant 11h seront expédiées le jour même et les colis livrés le lendemain avant 13h. Les commandes reçues après 11h seront expédiées le lendemain et livrées le surlendemain avant 13h. Hors week-end et jours fériés. Commandes reçues le vendredi livrées le lundi. La veille de la livraison, vous êtes averti par e-mail et SMS.
**** Zone 1 : Allemagne, Belgique, Luxembourg, Pays-Bas
Zone 2 : Irlande, Autriche, Portugal, Espagne, Italie, Royaume-Uni.
Zone 3 : Danemark, Estonie, Hongrie, Lettonie, Lituanie, Pologne, République Tchèque, Slovaquie, Slovénie, Suède.
Zone 4 : Bulgarie, Chypre, Croatie, Finlande, Grèce, Islande, Malte, Norvège, Roumanie.
> Plus d’informations sur notre FAQ.
Notre boutique en ligne vous propose :
- Une livraison par voie postale à l’adresse de votre choix
- Un retrait en point relais, bureau de poste
- Un retrait gratuit sur un de nos points de vente (Matcha Café ou Matcha café To Go) ou à notre entrepôt en région parisienne (sur rendez-vous uniquement, avec présentation de la facture).
- une livraison express Chronopost à l'adresse de votre choix ou en point relais
Nous vous offrons la possibilité de créer plusieurs adresses de livraison à partir de votre espace client. Ainsi au moment de passer votre commande, vous pourrez sélectionner l’adresse de livraison de votre choix. Une fois votre commande réglée, vous ne pouvez plus modifier l’adresse de livraison choisie pour cette commande.
Umami vous adressera plusieurs emails afin de vous tenir informé(e) de l'avancement de votre commande. Lorsque votre commande est transmise au prestataire de livraison sélectionné par vos soins, un numéro de suivi vous sera adressé pour vous permettre de suivre l’avancement de votre commande. Si vous avez besoin d’aide ou d’informations, veuillez contacter notre service clientèle par email à l’adresse contact@umamiparis.com ou par téléphone au +33 (0)1 43 94 97 91.
Tout produit acheté en ligne sur le site d’Umami Paris peut faire l’objet d’un remboursement dans les quatorze (14) jours, dès lors qu’il respecte les conditions suivantes : le produit doit être impérativement renvoyé complet, non utilisé, en parfait état, dans son emballage d'origine et correctement protégé, accompagné de la copie de la facture et du bon de retour. Pour l’obtenir, veuillez vous adresser à notre service client par email à l’adresse contact@umamiparis.com ou par téléphone au +33 (0)1 43 94 97 91.
Ce remboursement sera effectué sur le compte bancaire débité lors de la commande du produit dans un délai de trente (30) jours après la réception par Umami Paris du produit. Les frais de réexpédition seront à votre charge.
Si vous êtes absent lors de la livraison de votre commande, La Poste vous propose de déposer votre colis dans votre boîte aux lettres, si celle-ci est normalisée et si les dimensions le permettent, ou de remettre le colis à une personne présente à votre adresse. La livraison de votre colis pourra également être reprogrammée ou celui-ci sera déposé en instance dans le bureau de poste indiqué sur un avis de passage déposé dans votre boîte aux lettres.
Retrouvez plus d’informations à l’adresse suivante : https://aide.laposte.fr/contenu/gerer-une-livraison-de-colis-lors-de-mon-absence
Pour une livraison Chronopost à domicile, vous êtes informé la veille de votre livraison et pouvez la reprogrammer si vous le souhaitez. Si vous êtes absent le jour de la livraison, vous pourrez choisir de reprogrammer votre livraison à la date de votre choix ou de faire livrer votre colis dans l'un des points de proximité.
En cas d’erreur de choix de livraison, nous vous invitons à contacter notre service client par email à l’adresse contact@umamiparis.com ou par téléphone au +33 (0)1 43 94 97 91. Notre équipe fera tout son possible pour rectifier le mode de livraison de votre commande.
Si vous avez choisi la livraison en point relais, le délai de livraison est de 3 à 5 jours ouvrables. La livraison en point relais est assurée par une entreprise tierce et UMAMI ne peut être tenu responsable de tout retard de livraison occasionné par La Poste et indépendant de sa volonté.
Pour une livraison Chronopost point relais, la livraison aura lieu le lendemain de l'expédition avant 13h.
Si vous avez choisi la livraison au Matcha Café ou Matcha Café To Go, les colis sont livrés le mardi et le jeudi et sont gardés une semaine aux points de retrait avant d’être renvoyés à notre entrepôt.
Les délais de livraison sont de 3 à 5 jours ouvrables pour une livraison à domicile ou en bureau de poste en France métropolitaine, à Monaco et en Corse. Au sein de l'Union Européenne, le délai de livraison est d’environ 10 jours ouvrés. Veuillez noter que ces délais peuvent être prolongés pour diverses raisons indépendantes de notre volonté. Nous vous assurons faire de tout notre possible pour que vos produits vous soient livrés rapidement. Si vous avez choisi la livraison express Chronopost, les colis seront livrés le lendemain de l'expédition avant 13h, à l'adresse de votre choix ou en point relais ou sous 3 jours après expédition en Europe. Hors week-end et jours fériés. Nous expédions le jour même toutes les commandes reçues avant 11h et le lendemain toutes celles reçues après 11h.
Aucun produit n'a encore été ajouté aux favoris