• Best-seller
Origine Ehime, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Ces écorces s’utilisent tant dans la cuisine salée que sucrée en topping sur vos gâteaux, cakes, mousses au chocolat, muffins, glaces etc. Elles peuvent être également ajoutées dans vos boissons (thés, cocktails). Enfin, elles peuvent aussi être consommées comme une confiserie.
Tarte aux agrumes japonais

Tarte aux agrumes japonais

Tarte aux agrumes japonais : pâte croustillante et crème onctueuse aux yuzu, sudachi et mikan. Fraîche, acidulée et raffinée, un goût du Japon.
Pâtisserie Marinades et sauces Thé Boissons

Agrumes

Écorces de iyokan sucrées

Écorces de iyokan sucrées
4,20 €
4,20 €
140,00 € kg

Réf. 11

Ces écorces confites, séchées et délicatement sucrées sont réalisées à partir d’agrumes Iyokan, spécialité de la préfecture d’Ehime
Format

En stock

Description
L’iyokan (Citrus × iyo) est un agrume hybride japonais, croisement entre la mandarine et le pomelo, et le deuxième agrume le plus produit au Japon. Originaire de la préfecture d’Ehime, son nom vient de l’ancien nom “Iyo” de ce territoire. D’apparence proche de la mandarine (peau épaisse, couleur orange vif, chair juteuse), il se distingue par sa saveur douce avec une pointe d’acidité et une légère amertume qui prolonge la fraîcheur en bouche. Ces écorces d’iyokan ont soigneusement été confites dans un sirop sucré chauffé à basse température, puis séchées et sucrées : une préparation minutieuse d’environ deux jours et demi, qui produit une texture sèche et non collante, préserve la fraîcheur et révèle l’arôme du fruit. Le sucre adoucit l’amertume naturelle du zeste tout en révélant son parfum subtil entre mandarine, orange et pamplemousse.
Saveur

Écorces aux notes subtiles entre la mandarine et l’orange, légèrement acidulées et sucrées. Pointe d'amertume. Écorce moelleuse mais sèche, non collante.

Conservation

Conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture, consommer rapidement.

Ingrédients & Allergènes

Iyokan (citrus iyo) (40%), Sucre (30%), Sirop de glucose réduit (25%), Acidifiant (E300) (5%)

Valeurs Nutritionnelles

Pour 100 g : Énergie 1364 kJ / 326 kcal, Matières grasses 0,4 g (dont acides gras saturés 0 g), Glucides 80,2 g (dont sucres 73,4 g), Protéines 0,4 g, Sel 0,01 g.

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Origine Ehime, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Ces écorces s’utilisent tant dans la cuisine salée que sucrée en topping sur vos gâteaux, cakes, mousses au chocolat, muffins, glaces etc. Elles peuvent être également ajoutées dans vos boissons (thés, cocktails). Enfin, elles peuvent aussi être consommées comme une confiserie.
Tarte aux agrumes japonais

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Tarte aux agrumes japonais : pâte croustillante et crème onctueuse aux yuzu, sudachi et mikan. Fraîche, acidulée et raffinée, un goût du Japon.
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Shindo Shigeharu
Le producteur

Shindo Shigeharu

Basée dans la préfecture d’Ehime, deuxième productrice d’agrumes du Japon après Wakayama, Shindo Shigeharu bénéficie d’un terroir réputé depuis des générations pour la qualité de ses mikan et autres variétés locales. Face à la baisse de la consommation d’agrumes et à l’augmentation des vergers abandonnés, l’entreprise a su se réinventer en développant de nouvelles gammes, comme ses écorces d’agrumes confites et sucrées, pensées comme un snack gourmand et pratique. Les vergers sont cultivés grâce à des techniques agricoles avancées, fruit d’une longue expérience, en utilisant uniquement des engrais organiques et avec un recours très limité aux pesticides. Chaque fruit bénéficie d’une traçabilité complète, garantissant un produit sûr, de qualité et clairement différencié sur le marché. Shindo Shigeharu s’engage ainsi à offrir des agrumes et produits transformés alliant authenticité, respect de l’environnement et saveur incomparable.