Tsukudani de kombu à la bonite 75g
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9,60 € TTC
Description : Le tsukudani est une méthode de cuisson dans laquelle les ingrédients cuisent en mijotant dans un mélange de sauce soja, sucre et mirin. Une fois le kombu cuit et mijoté, il est recouvert d’une poudre de bonite et de thon, créant un combo très riche en umami et un condiment délicieux. Ce tsukudani premium mêle un kombu sauvage pêché à Hokkaido et de la bonite séchée produite à Yaizu, dans la préfecture de Shizuoka. Cette katsuobushi d’exception est d’ailleurs chaque année choisie pour être offerte par l’empereur aux dieux lors du Niiname-no-Matsuri.
Saveur : Une saveur légèrement sucrée au bon goût de bonite, associée à un profond umami. Une texture moelleuse.
Utilisation : Les tsukudani à la bonite sont délicieux pour accompagner le riz blanc ou sauté, dans les onigiri ou même dans l’omelette !
Ingrédients : Sauce soja (27%), saké (19,9%), sucre (16,8%), kombu (11,1%), mirin (8,6%), bonite séchée (6,6%), thon séché (6,4%), dashi (bouillon japonais) de kombu (1,6%), vinaigre (1,3%), dashi de champignon shiitake (0,7%).
Allergènes : Bonite, thon, soja, blé
Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, au réfrigérateur après ouverture.
Origine : Japon
Durée de vie : 18 mois
Contenant : Sachet
Fondée en 1960, Naniwa Kombu travaille avec le kombu pour proposer une grande variété de produits dérivés de cette algue sans additif, préservatif ou tout autre assaisonnement chimique. Le kombu est affiné pendant plus de 3 ans dans des entrepôts aux températures et à l’humidité soigneusement réglées. Face à une production réduite et à des prix qui flambent, la société cherche à généraliser la culture du bon kombu pour diffuser un véritable goût umami au Japon et à travers le monde. Dans cette optique, Naniwa Kombu a développé sa propre marque “Tsuku-shin” et gère directement deux magasins dédiés à la vente de leurs produits.
