Miso crémeux au koji 500g
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8,70 € TTC
Description : C’est un miso blanc, un miso qui a fermenté moins longtemps, avec une saveur plus légère et moins salée. Ce miso a la particularité de contenir de l’amazake, une boisson sucrée issue de la fermentation du riz, qui lui apporte de la douceur et de la rondeur. L’amazake est produit avec du koji dont les enzymes transforment l’amidon du riz en sucre. La couleur de ce miso s’assombrit au fil du temps en raison du vieillissement naturel, mais cela ne modifie pas sa saveur.
Saveur: Il est doux, presque sucré, très umami.
Utilisation : Il est idéal pour les marinades en raison de sa grande quantité de koji. Nappez par exemple votre saumon ou marinez dedans vos côtes de porc avant de les cuire au barbecue. Vous pouvez également l’utiliser dans de nombreuses sauces et soupes en remplacement de la crème.
Ingrédients : Riz (41%), soja (33,8%), sel (11,1%), alcool (3%), Eau (11,1%)
Allergènes : Soja
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.
Origine : Japon
Durée de vie : 18 mois
Contenant : Boite en plastique
Ce miso n'est pas pasteurisé.
Fondée en 1906 dans la ville de Koriyama, Horaiya Honten se veut expert de la production de koji, élément clé que l’on retrouve dans chacun des produits que l’entreprise commercialise aujourd’hui. Cela fait plus de 100 ans que l’entreprise fondée par Yutaro Yaginuma fabrique son propre koji en employant des méthodes de fermentation traditionnelles qui ont été perfectionnées au fil des années. Horaiya Honten souhaite répandre la culture culinaire du koji à travers des produits sains tels que le miso, le sagohachi (des pickles fait avec du koji, du sel et du riz) ou encore l’amazake, dans le monde entier.
