Saké non filtré junmai nigori 720ml (14°)
349
30,30 € TTC
Description : Le saké nigori est un saké non filtré, ce qui signifie qu’il contient des particules solides de riz qui lui donnent un aspect laiteux ou trouble. Ce saké nigori est un saké d'hiver qui n’est pas du tout filtré. Il est produit en début d’année, à la demande des clients, à partir de riz de qualité supérieure poli à 60%. C’est un saké de type junmai : Il ne contient donc pas d’alcool ajouté. La levure utilisée est une levure de pêche blanche, développée spécifiquement pour la fermentation du saké par le producteur.
Degré d'alcool : 14°
Apparence : Ce saké est un nigori typique dans le verre avec une opacité légère et une belle couleur blanche. Il est laiteux et brillant.
Nez : Le premier nez présente des arômes de riz torréfié, de riz cuit et de champignon. Il a besoin d'oxygène pour s'ouvrir. On découvre alors des notes d'amande et de sel marin (iode).
Bouche : La bouche a elle aussi besoin de respirer. Les lies de saké présentes dans le verre ont besoin de développer leur aromatique. On découvre alors un saké fruité sec avec de l'amande, du lait d'amande, du riz cuit et l'eau du riz cuit. Il y a beaucoup d'umami et la texture en bouche est souple.
Finale : On termine la dégustation sur des notes de pot pourri, de rose fanée.
Accord : Un nigorizaké a mettre au frais sans aucun doute. Il lui faut s'ouvrir aussi, laissez-le respirer au moins 15 minutes et ne vous précipitez pas dans la dégustation. Il faut qu'il éclose comme une fleur. En accord, il se mariera très bien avec les cuisines du monde épicées comme la cuisine indienne (poulet korma par exemple) mais aussi un dessert au caramel beurre salé tel qu'un riz au lait avec une sauce caramel.
Température de dégustation : Froid
Ingrédients : Eau, riz, koji.
Conservation : Conserver au frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, consommer rapidement.
Origine : Japon
Contenant : Bouteille verre
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La brasserie Kamikokoro a été fondée par Chojuro Fujii il y a plus d’un siècle, en 1913, dans la ville d’Asakuchi à Okayama. Depuis maintenant 5 générations, cette brasserie poursuit un seul objectif, celui de produire un saké de qualité qui préserve l’umami du riz. Pour cela, la brasserie a mis au point un processus particulier incluant une polisseuse pouvant polir jusqu’à 60kg de riz en même temps. Avant d’être producteur, l’équipe de la brasserie se place en consommateur et produit uniquement des produits sains et bons qu’elle voudrait consommer en famille. Découvrez le goût du riz de la préfecture d’Okayama dans les délicieux sakés de Kamikoro Shuzou.
Si vous voulez en découvrir d'avantage sur la brasserie Kamikokoro, consultez notre article de blog : Kamikokoro, la super brasserie d'Okayama
