Sauce soja Koikuchi Marudaizu Naogen

La sauce soja Koikuchi Marudaizu est réalisée de manière traditionnelle à partir de grains de soja entiers, dans l’esprit de la sauce soja typique de Kanazawa dont les prémices remontent au 15ème siècle. À mi-chemin entre la koikuchi et l’usukuchi, la sauce soja de Kanazawa a un sucré naturel léger et elle est très umami. C’est d’ailleurs pour cela qu’elle est connue comme “umakuchi”, littéralement "la sauce soja délicieuse".

Pour fabriquer cette sauce d’exception, Naogen Shoyu n’utilise que quatre ingrédients produits localement : du soja entier, du blé, du sel marin et de l’eau pure issue du mont Haku. La sauce soja est ensuite fermentée 1 an dans des fûts de cèdre.

Un goût authentique et riche en umami avec une rondeur et une longueur en bouche marquées. Comparée à un saké ou à un vin, elle s’approche d’un genchu, un saké puissant ou à un vin corsé.

Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 mois.

Eau (47%), soja (18%), blé (18%), sel (17%)

Pour 100 ml : Énergie 397 kJ / 95 kcal, Matières grasses 0 g (dont acides gras saturés 0 g), Glucides 16,4 g (dont sucres 1 g), Protéines 7,4 g, Sel 14 g.