Origine Osaka, Japon
Lave-vaiselle Incompatible
Mode d'emploi Le Santoku est idéal pour toutes les tâches culinaires quotidiennes : trancher, ciseler et émincer légumes, viandes et poissons avec une grande précision. Sa lame polyvalente permet des découpes régulières et efficaces, tandis que sa forme et son équilibre facilitent le geste. Ce couteau s’adapte aussi bien à la cuisine japonaise qu’occidentale et devient un outil indispensable pour un usage quotidien ou pour des préparations plus raffinées.

Santoku

Santoku couteau polyvalent Migaki 180 mm

Santoku couteau polyvalent Migaki 180 mm
269,70 €
269,70 €

Réf. 512

Couteau Santoku japonais de 180 mm à lame polyvalente, idéal pour trancher, ciseler et émincer viandes, poissons et légumes avec précision, alliant savoir-faire artisanal et confort d’utilisation.

Stock bas

Description

Le Santoku ou «trois vertus» en japonais est l’incontournable des couteaux japonais car il est polyvalent. Il permet une utilisation générale: trancher, ciseler et émincer, aussi bien viandes que poissons ou légumes. Son utilisation est proche du couteau bunka qui a cependant un angle cassé
Les couteaux double biseau sont des couteaux dont la lame est aiguisée des deux côtés. C’est ce type de couteau qui est utilisé en Europe. Les couteaux double biseau de notre catalogue sont l’association parfaite du double biseau et de la lame traditionnelle japonaise. La lame permet une découpe nette et précise.

ENTRETIEN

Le matériau utilisé pour les lames est un mélange de fer et d'acier. Cela signifie qu'un entretien particulier est nécessaire pour conserver les lames en bon état, notamment pour éviter qu'elles rouillent. Les lames doivent donc être bien séchées dès leur utilisation terminée. Elles doivent également être aiguisées avec des pierres à eau, disponibles en vente sur notre site.

COMPOSITION
  • Acier blanc
DIMENSIONS

Longueur de lame : 180 mm

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Origine Osaka, Japon
Lave-vaiselle Incompatible
Mode d'emploi Le Santoku est idéal pour toutes les tâches culinaires quotidiennes : trancher, ciseler et émincer légumes, viandes et poissons avec une grande précision. Sa lame polyvalente permet des découpes régulières et efficaces, tandis que sa forme et son équilibre facilitent le geste. Ce couteau s’adapte aussi bien à la cuisine japonaise qu’occidentale et devient un outil indispensable pour un usage quotidien ou pour des préparations plus raffinées.
Tahara Shunichi
Le producteur

Tahara Shunichi

Depuis plus de 50 ans, Tahara Shunichi affûte et assemble des couteaux forgés à la main par des artisans de Sakai, dans l’agglomération d’Osaka, ville historique de la coutellerie. Maître de l’artisanat traditionnel reconnu par le gouvernement japonais et la préfecture d’Osaka, sa sensibilité et son savoir-faire unique le guident dans la conception d’outils d’une qualité exceptionnelle. Calfeutré dans son petit atelier rempli de machines qu’il a, pour certaines, conçues lui-même, Monsieur Tahara aiguise seul une gamme très variée de couteaux destinés à tout type d’usage : le yanagiba à simple biseau pour découper des tranches de sashimi sans écraser les chairs, le deba pour lever des filets de poisson, le nakiri à la lame large pour émincer et récupérer des aliments, le polyvalent gyuto ou encore le petty qui rappelle le couteau d’office européen.