Aimono Kombu

Aimono Kombu a été fondé en 1949 à Kurobe, dans la préfecture de Toyama, comme usine de transformation avant de se spécialiser dans le kombu râpé. Le nom “Aimono” renvoie à l’ancienne appellation du kombu. Aujourd’hui dirigée par la troisième génération, l’entreprise est profondément enracinée dans l’histoire de Toyama, la plus grande consommatrice de kombu du Japon, bien que cette algue ne pousse pas dans la région. Dès l’époque d’Edo, Toyama était une étape clé de la « route du kombu », reliant Hokkaido, berceau de 90% de la production, à Osaka via les navires Kitamaebune. La forte émigration des pêcheurs de Toyama vers Hokkaido au 19ème siècle a également renforcé l’adoption du kombu dans la région. Engagée dans une pêche durable, Aimono Kombu sélectionne rigoureusement ses matières premières issues de régions réputées comme Rausu et Rishiri à Hokkaido, pour offrir des produits raffinés et promouvoir les bienfaits du kombu.