Esaki Seimen

Esaki Seimen est une entreprise fondée en 1960 spécialisée dans la fabrication de nouilles japonaises. Sa création remonte à Ezaki Hajime, grand-père de l'actuel représentant Ezaki Shirou. Le blé produit en abondance dans cette région et la rivière Tango ont contribué à la prospérité de l’entreprise dans la production de nouilles. Esaki Seimen, dans laquelle quatre générations se sont succédées, se distingue par sa méthode de fabrication artisanale. Malgré l'impact de cette décision sur les dépenses, cette petite entreprise a choisi de maintenir sa méthode traditionnelle de production en utilisant davantage d'eau, ce qui permet aux nouilles de se développer et d'être bien moelleuses.