Au cœur de la préfecture d’Ishikawa, dans la ville de Kaga, un collectif de jeunes agriculteurs s’est engagé dans une démarche pionnière alliant savoir-faire traditionnel, agriculture durable et respect de la biodiversité. Cette initiative, baptisée “Kaga no Teal”, a vu le jour en 2014 et tire son nom des canards migrateurs (“teal” en anglais). Chaque automne, ces oiseaux viennent s’alimenter dans leurs rizières, ce qui motive le collectif à maintenir des méthodes de culture sans pesticides ni engrais chimiques. Aujourd’hui, dix producteurs collaborent au sein d'une structure où le partage de connaissances et l’innovation technique vont de pair avec la rigueur et le respect du vivant. Quatre variétés sont produites, et chaque variété est confiée à un producteur attitré afin d’éviter la pollinisation croisée et garantir la pureté des cultures. Cette attention aux détails s’étend jusqu’au conditionnement, avec une mise sous vide peu après le polissage, prolongeant ainsi la fraîcheur du riz. Aujourd’hui, le projet s’ouvre à l’export, avec une volonté de faire découvrir à l’international un riz japonais sans compromis, porteur d’histoire, de goût et d’engagement. Il séduit également les chefs ainsi que les adeptes d’une alimentation naturelle.