Implanté à Himeji dans la préfecture de Hyogo, la société Miki Shokuhin a été fondée en 1945 par M. Miki, qui a commencé son activité en fabriquant des nouilles sèches. Dès 1948, la production s’est orientée vers la chapelure japonaise panko, avant de s’y consacrer exclusivement à partir de 1987. Cette chapelure est fabriquée uniquement à partir de trois ingrédients naturels : de la farine de blé japonaise, de la levure locale et du sel naturel provenant d’Okinawa ou de Hyogo selon les formats. Aucun additif, huile ou sucre n’est ajouté. La fabrication repose sur un savoir-faire traditionnel rigoureux : le mélange des ingrédients, la fermentation de la pâte, la cuisson du pain, un repos d’une journée puis le séchage pour obtenir une chapelure légère et croustillante, parfaite pour rehausser toutes sortes de plats. Miki Shokuhin souhaite partager ce produit naturel et de qualité bien au-delà des frontières du Japon, et notamment en France, où la chapelure rencontre un véritable succès auprès des consommateurs soucieux de qualité.