Shimabara Tenobe Sômen est une coopérative de fabricants de nouilles Sômen située à Shimabara dans la préfecture de Nagasaki. Les Sômen sont des nouilles japonaises très fines faites à base de farine de blé avec pour particularité d’être rapides à cuire. On les mange généralement froides en soupe l'été. La ville de Shimabara est une région dont la production traditionnelle de Sômen, réputée à travers le Japon depuis le 17ème siècle. La coopérative Shimabara Tenobe Sômen est une association de marques constituée en 1978 par plusieurs producteurs de la région dans le but de protéger et promouvoir leur savoir-faire traditionnel qui repose sur une production à la main.