Sumi no Morisei a été fondée il y a 40 ans par Monsieur Morimoto dans la préfecture de Kochi. Après avoir passé quelque temps à Tokyo en tant qu’employé de bureau, il décide de retourner dans sa ville natale de Muroto et trouve sa vocation : le charbon. Sumi no Morisei produit du charbon grâce à un savoir-faire traditionnel qu’il a protégé et développé au fil des années. Le bois est récolté et sélectionné à la main avant d’être transformé en charbon grâce notamment à un four à charbon durable. Ce four est le fruit de recherches visant à protéger l’environnement mais aussi à réduire la main-d'œuvre nécessaire pour produire le charbon. La nature, et plus particulièrement la montagne, sont très importants pour l’activité de Sumi no Morisei, qui place leur préservation au cœur de ses préoccupations. Aujourd’hui, l’entreprise continue de mener des recherches autour de la production de charbon en collaboration avec des universités.