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YUKO

Le yuko est souvent décrit comme un croisement entre le yuzu et le daidai. Cultivé au Japon depuis plus de 300 ans il est aujourd’hui extrêmement rare et n’est plus cultivé qu’à Tokushima uniquement. Le yuko a une saveur douce, légèrement amère, entre l’orange et le pamplemousse. Il est souvent utilisé combiné à un autre agrume pour contrebalancer par son équilibre incroyable une acidité ou un sucré plus prononcés.

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